12-15 potatisar gärna fast sort ex Folva
2-3 msk margarin och rapsolja
salt och peppar
Salsa:
körsbärstomater
12-15 svarta oliver
4 tomatillos eller paprika på burk
2-3 salladslökar
1 bit chilipeppar, strimlad
färsk basilika
färskriven pepparrot
Koka potatisen och stöt eller mosa den grovt. Blanda med lite margarin och rapsolja. Smaka av med salt och peppar. Gör en salsa på hackade tomater, oliver, tomatillos och salladslök. Tillsätt chili och hackad basilika. Lägg upp potatisen på tallrikar och strö över salsan. Garnera med basilikablad och riv gärna lite pepparrot över.
Potatisrecept av Kari Pettersson från Bjälbo
