½ kg potatis gärna mjölig
2 stora purjolökar
2 msk smör
6 dl grönsaksbuljong
2 dl vispgrädde
salt och peppar
4 msk finhackad gräslök
Skölj och strimla purjolöken fint. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Fräs smör och purjolök i en kastrull. Lägg ner potatisen och tillsätt buljongen. Låt koka tills potatisen och purjolöken blir mjuk, ca 25 – 30 minuter. Kör soppan med en mixer eller i en matberedare. Rör i grädden och låt soppan sjuda på svag värme tills den blir varm. Smaka av med salt och peppar och strö över gräslöken. Servera soppan med ett gott bröd.
Tips: soppan är lika god att äta kall.