1 kg kokt kall potatis
200 g smör
1½ dl mjölk
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
Riv eller pressa potatisen, smält smöret. Rör potatis och smör tills moset är vitt och poröst. Tillsätt mjölken och vetemjölet under omrörning. Salta. Hetta upp ett våffeljärn, pensla laggen väl till första omgången sedan behöver man inte pensla. Lägg på drygt 1 dl smet och bred ut. Grädda. Tillsätt mer mjöl om våfflan inte håller ihop.
Servera till:
Kokt broccoli och gräddfil
Lättkokt purjolök och tomatsallad
Färska bär och crème fraiche
Sylt och vispgrädde
