Ca 30 potatisar gärna färsk- eller sparrispotatis
2 msk olivolja
Salt, peppar
3 msk vitt vin
1 – 2 msk hackad timjan
2 msk tapenade (finns att köpa färdig på burk)
Borsta potatisen väl, men skala den inte. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt potatisen svalna. Stek sedan potatisen i olja tills den börjar bli gyllenbrun. Tillsätt timjan, salt, peppar och rulla runt potatisen.
Slå på vin och puttra tills vinet har kokat bort. Rör ner tapenade och slunga runt potatisen, så att den ser just smutsig ut, avsluta med en nypa socker och några varv med pepparkvarnen.
Skapad av: Karin Fransson, Hotel Borgholm, Öland
