11/2 dl siktad dinkel
11/2 dl fullkornsmjöl av dinkel
0,5 dl solroskärnor
1 dl kesella (valfri sort)
75 g smör
1 krm salt
1 msk kallt vatten
1 dl hackad basilika
2 st vitlöksklyftor
2 dl riven smakrik ost (t.ex.prästost)
3 ägg
3 dl cremefraiche (eller mjölk)
100 g hackade soltorkade eller ugnstorkade tomater
2 st skivade tomater, orange & röd
salt & peppar
– Kör mjölsorterna, solroskärnorna, salt, peppar, smör och kesella i matberedaren (eller hacka ihop för hand) tills det börjar bli finfördelat.
– Häll i vattnet och stanna maskinen när du ser att det börjar ”hålla ihop”
– Kavla eller tryck ut degen i en pajform av normalstorlek
– Låt stå kallt i kyl minst en timmme
– Förgrädda ca 15 min i 200 grader
– Vispa ihop ägg & cremefraiche med salt och peppar
– Rör i basilikan, vitlök och osten
– Smaka av med salt och peppar
– Häll fyllningen i pajskalet och lägg på tomatskivorna
Om du har fryst in hela tomater kan du ta upp dem en stund innan för att med vass kniv skära skivor att lägga på fyllningen.
Grädda till pajen har gyllene färg i 200 grader – 25-30 minuter
– Behöver det stå att det ska vara ekologiska råvaror , för oss är det självklart…
