Att blanda riven potatis, både kokt och råriven, i matbrödsdegen är en gammal
tradition i vårt land. Ofta är de lite kraftigare och tyngre börd eller också i form av
tunnbröd. Det här brödet däremot är ett vitt, lätt formbröd som går utmärkt att rosta.
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
125 g kokt riven potatis
7-8 dl vitt matbrödsmjöl
1 tsk salt
Lös upp jästen i vattnet. Blanda den rivna potatisen med mjöl och salt. Arbeta samman allt till en smidig deg, ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 13 minuter. Knåda degen på nytt. Forma den till en limpa och lägg ned den i en 2 liters avlång eller rund form. Täck med bakduk och jäs till dubbel storlek. Värm under tiden ugnen till 225°. Pensla ev. brödet med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrön.Grädda brödet i ugnens mitt i ca 45 min.
